■本报记者 刘晓倩
甘肃省兰州市榆中县，高原夏菜的主产地，时值深冬，一垄垄黄土地整齐地排着队，等待着来年的春耕。奇怪的是，每一垄地头都有一个一米见方的小土包。掀开土包上的白色塑料膜，甘肃农业大学研究员晋小军抓起一捧灰黑色海绵状物质对《中国科学报》记者说：“这就是尾菜堆出的有机肥。”
不仅可以做肥料，甘肃农大食品科学与工程学院副院长杨富民教授指着办公室里的“饲料用蔬菜粉”、“袋装压滤蔬菜青贮饲料”对记者说：“这些饲料都是尾菜做的。”
尾菜臭气：洗澡都洗不掉
即使在盛夏，家家户户门窗紧闭；即使是饭点儿，饭店依然食客稀少……甘肃省兰州市榆中县三角城乡高敦营村农技中心主任张成荣回忆道：“以往在每年6至10月蔬菜大量上市的季节，这里到处都堆满了尾菜，臭气熏天，污水横流。”
“在地里处理尾菜一天，回到招待所，洗澡都洗不掉臭气。”晋小军回忆说。
榆中县是高原夏菜的主产区，年外销蔬菜10亿公斤。而夏菜在分选、包装、净菜加工等商品化处理过程中产生大量的尾菜，因缺乏经济适用的处理技术，大量堆积于田间地头、乡村道路旁、沟渠内，进而发生腐烂变质，造成污染，成为一大公害。
榆中县年剩余尾菜约40～60万吨，相当于一个中型城市一年的生活垃圾，让该县不堪重负。
其实，早在2007年，杨富民和晋小军就已经开始寻找解决“尾菜之困”的答案。在分析了尾菜的主要成分后，他们认为，尾菜中富含氮、磷、钾，蕴藏着巨大的开发利用价值。
2010年7月，杨富民签下“军令状”，承担了甘肃省科技重大专项“兰州高原夏菜剩余物资源化利用关键技术提升与应用”。项目主要通过对蔬菜商品化剩余物生产蔬菜饲料、饲料用蔬菜粉、有机肥等，实现多途径治理尾菜污染和资源化利用。
反复思量，他们制定了几种方案——将田间地头的尾菜堆肥、直接还田；库区尾菜做饲料。
堆肥处理：其中有玄机
刚开始做实验的时候，他们每天都要到田间地头堆肥。
看到专家们到地里做实验，农民都围上来诉苦，但当他们得知专家想用最传统的堆肥技术处理尾菜时，大多数人都表示怀疑：“堆肥谁不会啊？”
晋小军说，堆肥也有玄机在其中——如何快速、无臭且使成品肥料有效成分高、稳定、病菌虫卵低、施用安全，是一个系统问题，核心是腐解菌。
确定了方向，晋小军一头扎进实验室，从生物菌剂、堆肥产品、柏树根土等样品中分离提取了20余种除臭、升温快、高效腐解菌株，并分离纯化，优化组配，制成4种腐解效果显著的复合菌剂。经多次堆肥试验，推广应用，效果良好。
截至2012年9月底，榆中县已采用堆肥技术处理1.5万亩蔬菜剩余物、直接还田5万亩，降低了对环境的污染，延长了产业链。不仅如此，项目组还深入产区，进行免费的技术培训，将尾菜消化在田间地头。
资源化利用：垃圾变宝贝
这边晋小军利用堆肥将尾菜变成了有机肥，那边杨富民开发的饲料化利用前处理装置及生产线，也通过了农业部旱作农机具质量监督检验测试中心的检测，并获得国家专利。
装置通过清洗、打浆、压滤、干燥、粉碎等程序，将尾菜制作成饲料用的蔬菜粉、禽类蔬菜颗粒粗饲料等4个新品种，并在生产中进行了应用。
在制作过程中，由于尾菜的种类繁多，既有含水量大的白菜，也有根茎不易切碎的芹菜、花椰菜，因此，如何用一台机器解决所有种类的尾菜，是个难题。杨富民反复试验，调整了转速，改进了打浆机内部结构（包括出料口尺寸、刀片数量、刀片角度），使物料由进料口的转盘切刀切段后，再由高速旋转的锤片刀逐小段切碎，一次成浆。目前，杨富民已建成了日处理100吨（5吨/小时）库区蔬菜剩余物饲料化生产线，年生产饲料用蔬菜粉150吨。
谈到未来，杨富民表示，希望社会关注尾菜治理及资源化利用。“随着高原夏菜种植面积的扩大，尾菜的问题将日益突出。很多南方老板来兰州承包菜库，在当地购销蔬菜赚了钱，却把垃圾留下了。因为菜库位置分散，集中处理有一定的难度，应提倡多途径治理，鼓励采用多种方法进行资源化利用，并且要坚守谁污染谁治理的原则，让尾菜变成再赚钱的‘宝贝’而不是臭气熏天的‘垃圾’。”
《中国科学报》 (2012-12-31 第4版 综合)
