2015年12月18日，第24届中国食品博览会在武汉开幕，记者从湖北神丹健康食品有限公司展台获悉，新皮蛋国家标准已于2015年12月1日正式实施，根据新国标要求，皮蛋行业将一律采用无铅工艺生产，正式进入无铅时代。
据湖北省农科院研究员杜金平介绍，旧版皮蛋国标于1988年发布实施。随着行业技术发展，该版标准已出现诸多问题，如等级划分标准不合理，重金属检测指标不完善，水分、碱度指标设置不科学等。尤其是对铅含量的指标要求，远远落后皮蛋行业的发展现状。
杜金平表示，根据新国标规定，皮蛋制作过程中不得添加铅物质，皮蛋的铅含量与我们日常食用的鱼、肉、豆腐等食品相同，都是不大于0.5毫克/千克（鲜蛋本身、水和空气中均含有微量的铅）。新国标的实施将推动以皮蛋无铅工艺化为代表的食品工业逐步由传统加工方式向绿色健康的产业化道路发展。
