2015年3月23日，江苏省扬州市。
“每天吃食堂都吃腻了”、“食堂有些菜又油又咸，不合我的胃口”……不少大学生对于食堂的饭菜或多或少都有这样的抱怨。这些天，扬州大学瘦西湖校区的同学们惊喜地发现，食堂二楼最南边的窗口新开张了，品尝过这里的小炒以后，同学们纷纷表示“有家的感觉”。
这家店的老板是扬州大学物理学院大四学生衡磊，谈起这次创业的初衷，衡磊表示，刚进大学时，觉得食堂的饭菜还不错，但吃着吃着就觉得腻了，因此就会跑到西门对面的美食街改善伙食，但是那些小吃摊的卫生状况令人堪忧，于是他萌生了在食堂开店的念头，让我们校区的同学每天都能品尝到“家”的味道。为此，衡磊还为自己的店取了一个颇有文艺气息的名字——大学小食光。
万事开头难，衡磊同学带领的团队在运营前期做了许多准备，包括与食堂洽谈承包问题、选购各类餐具、制定菜单、聘请厨师、选料和购买食材等等，“在准备过程中，我收获了很多。大到与食堂洽谈，小到勺子、一次性手套的采购，每一个环节都不容忽视。有时，看似简单的表面往往蕴含着许多细节，细节决定成败，大凡成功者，不但要有统筹全局的本领，也要能谨小慎微。”衡磊如是说道。
“6元，酸辣土豆丝、糖醋藕片……7元，蒜黄肉丝、宫保鸡丁……9元，地锅鸡、狮子头……”从招牌中的价目表可以看出，这里的小炒经济而实惠，因此，自元宵节试营业起，来“大学小食堂”吃饭的同学络绎不绝。据衡磊介绍，他们家的特色是糖醋藕片和狮子头，全都选用新鲜和健康的食材，并且全手工制作，好吃又健康。“我特别喜欢吃他们家的狮子头，鲜咸酥嫩，口味鲜美。有一次我去晚了，狮子头都卖光了。”同样来自物理学院的姚雯是“大学小食光”的常客，她已经连续在这里吃了三天，“我们宿舍四个人点四个菜，平均每个人花八块钱，便宜而且吃得很饱，非常实惠！”
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