近日，蜂蜜造假的新闻屡屡爆出。其实造假早已成为行业内众所周知的行为。

“目前，蜂产业发展的最大问题就是造假猖獗，几乎占据了蜂产业大半江山。树胶冒充蜂胶、人造蜜冒充真蜂蜜的行为，是阻碍行业健康发展的两块最大绊脚石。”杭州蜂之语蜂业股份有限公司（以下简称蜂之语）总经理章征天在接受《中国科学报》记者采访时表示。

像蜂之语这样一些生产正规蜂蜜、蜂胶的龙头企业遭受假货的步步紧逼，劣币驱逐良币，导致其在国内市场不占据优势，他们都希望蜂业市场能有一场大洗牌。

假蜂蜜也“符合标准”

在市场上充斥着的大量假蜂蜜，不仅让消费者难以辨别，更是在国家标准面前“顺利通行”。

原卫生部于2011年4月发布的《食品安全国家标准蜂蜜》（GB14963-2011）是我国现行唯一蜂蜜强制性国家标准。该标准虽然对蜂蜜的理化指标、微生物及兽药残留等方面有明确要求，但对假蜂蜜的鉴别缺乏相关表述。于是2012年又将其列入修订计划。当前正组织专家修订，体现了国家对蜂蜜食品安全的重视。

但这让假蜂蜜钻了空子。虽然是假货，却符合国家标准，行业内将其统称为“指标蜂蜜”。

假货可以泛滥市场的重要原因在于其价格低廉，深受市场欢迎，正所谓“有市场才有造假”。根据市场调查，结合实际算一笔账，一公斤树胶是100元，而一公斤蜂胶却是1200元；一吨糖浆4000~5000元，而最便宜的蜂蜜也要12000元一吨。

正是因为利益的驱使，造假之风越刮越猛。

据透露，现在市场上备受消费者喜爱的澳大利亚进口蜂胶，其实大部分是从中国进口的树胶生产出来的产品，贴上“进口”标签，摇身一变就挖走了大半个市场。

真货不出门，假货行千里。“指标蜂蜜”、假蜂胶等产品冲击了市场，也伤害了兢兢业业生产真品的蜂农和企业的心，长久下去，行业也会陷入发展困境中。

建立追溯体系，确保质量安全

作为龙头企业，更应该起到示范带头作用。

诚信立业是蜂之语一直秉承的理念。蜂之语积极响应国家政策，从产品检验到规章制度等都制定了统一标准，不但生产真蜂蜜、真蜂胶产品，还为市场检测假货作出了突出贡献。

“因为普通老百姓根本无法鉴别真伪，我们就联合浙江大学共同开发出通过指纹图谱鉴别的方法，可以让假冒的杨树胶立即现形。”章征天表示，这项技术获得了国家专利。

不仅如此，蜂之语现有的检测水平也在国内同行业中处于领先水平，具备液质联用仪、气相色谱仪、紫外分光光度计等高新技术器材；建立的研发中心在2010年10月通过国家实验室认可，这也是目前蜂行业中唯一通过国家实验室认可的实验室。

蜂之语每年向日本出口大量蜂产品，2016年就已出口200多吨蜂王浆。目前蜂之语是全国最大的蜂王浆加工、出口基地之一。

公司建立起来的检测体系得到了日本客户的一致认可。“目前，农残、药残、重金属和微生物等，公司都可以实现自检。”章征天介绍，日本某一客户每年从我国进口7000多吨蜂蜜，几乎每次都是送到蜂之语检测，既可以保证检测结果准确可靠，又可以节省大量检测费用。

事实上最让业内头痛的是，造假手段层出不穷。当然，检测技术也在奋起直追，相关机构研究出了有效的检验方法。

业内呼吁，尽快出台新的国家标准，制定严格的法律法规，尤其是能有效抑制造假的手段，以整治蜂业多年造假的顽疾。

除此之外，章征天认为还应该加快建立追溯体系，通过利用现代化手段及市场化方式推行全行业实现标准化生产、品牌化经营与可持续发展。追溯体系的建立是保障食品安全的重要环节。食品安全真正按照追溯体系来管理，才能正本清源，使蜂蜜的生产、流通做到可管、可防、可控、可查。