英国研究人员通过对600只健康宠物狗的研究发现，给狗喂食未煮熟的生肉会增加它们排出大肠杆菌的风险，而这种大肠杆菌是无法被广泛使用的抗生素——环丙沙星所灭杀的。近日，相关研究发表于One Health。

大肠杆菌可导致食物中毒，也是英国最常见的尿路和血液感染的原因。环丙沙星属于氟喹诺酮类抗生素，用于治疗人类和动物的一系列细菌感染。世界卫生组织将这类抗生素列为最重要的抗生素之一。

英国布里斯托大学的研究人员对600只健康宠物狗肠道中携带的耐受环丙沙星的大肠杆菌展开了研究。研究小组要求狗主人完成一项调查，提供有关狗的基本情况、狗的饮食、狗活动的环境及其是否接受过抗生素治疗的详细信息。

微生物学数据和调查数据表明，给狗喂食生肉是与狗排泄这些耐药细菌相关的唯一重要风险因素。这项工作支持了其他已发表的研究，证明给狗喂食生肉与其排泄具有耐药性的大肠杆菌之间存在关联。

在英国，医生减少了环丙沙星的使用，致使人类感染的大肠杆菌对环丙沙星的耐药性下降。英国也几乎完全停止使用氟喹诺酮类药物治疗养殖动物。然而，在世界其他地方，氟喹诺酮类药物的使用和耐药性仍处于非常高的水平。

“生肉——无论是烹饪后供人食用还是作为生狗粮出售，都可能被耐抗生素的大肠杆菌污染。烹饪可以杀死细菌，同时良好的手部卫生可以减少这些细菌进入人体肠道的直接风险。”领导这项研究的布里斯托大学细胞和分子医学学院教授Matthew Avison解释说，“选择给狗喂生肉几乎意味着一个人必须处理生肉，我们的研究清楚地表明，生肉喂养意味着宠物主人可能会与排泄耐抗生素大肠杆菌的宠物互动。”

 “作为我们应对抗生素耐药性危机的一部分，应该进一步鼓励生产狗粮的公司从遵循正确抗生素使用政策的农场采购肉类，并在销售前测试肉类的耐药细菌。”Avison说，对生吃肉类的细菌数量的限制应比煮熟食用的肉类更严格。”

大肠杆菌通常存在于人和动物的肠道内，并可在两者之间传播。当宠物狗将耐药细菌排泄到环境和家中时，这些细菌就有可能传给它们的主人和其他人。

一旦一个人吞下一些大肠杆菌，这些细菌在引起感染之前可以在肠道内停留数年。在英国，每年有成千上万例由大肠杆菌引起的尿路感染以及数千例血液感染，后者经常导致危及生命的败血症。当大肠杆菌对环丙沙星等重要抗生素产生耐药性时，感染就更难治疗，这意味着患者更有可能住院并死亡。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.onehlt.2023.100640