近日，广东省农业科学院茶叶研究所茶叶加工研究室在茶叶采后挥发物释放研究方面取得新进展。相关研究发表于国际学术期刊European Journal of Agronomy。胡蝶为该论文第一作者、马成英为通讯作者。

挥发性有机化合物（VOCs）具有高蒸汽压、低水溶性、低分子量等特点，植物在生长发育、胁迫响应等阶段均会释放该类物质，因此植物源VOCs常被用作生物标记，监测农产品在采后管理过程中的状态变化。

该研究以英红九号一芽二叶为材料进行不同温度的采后处理，通过解析处理过程中茶青释放的VOCs组分，探寻可用于监测茶青状态变化的标记化合物。

该研究在所采样本中共检测到29种VOCs，并发现在不同处理温度下茶青释放的VOCs组分不同；利用偏最小二乘法判别分析和双因素方差分析，筛选获得了14种标记化合物；这些标记化合物在采后低温处理中均能被检出，而在采后常温处理中仅能被部分检出。

转录组分析结果显示，多个与VOCs生物合成相关的基因在低温和常温处理下具有相似的表达趋势，但是这些基因的表达变化在低温环境下会延迟出现。

该研究结果推进了对茶青采后生理变化的理解，也为茶青规模化管理技术研发提供了理论基础。

上述研究得到广东省政府专项、广东省农业科学院创新基金项目、广州市科技计划项目等资助。

相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.eja.2023.126821