论文标题：Effects of Coffee and Its Components on the Gastrointestinal Tract and the Brain–Gut Axis

期刊：Nutrients

作者：Amaia Iriondo-DeHond, José Antonio Uranga, Maria Dolores del Castillo and Raquel Abalo

发表时间：29 December 2020

DOI：10.3390/nu13010088

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期刊链接：https://www.mdpi.com/journal/nutrients

咖啡作为全球公认的最受欢迎饮料之一，是由数千种生物活性化合物组成的复杂混合物。目前对咖啡的健康研究多集中在它对于心血管和中枢神经系统的影响，其他身体系统相关研究相对较少。作为胃肠道与大脑的特殊联系，脑-肠轴对于情绪稳定、压力调节以及内脏疼痛调节非常重要。西班牙胡安卡洛斯国王大学Raquel Abalo教授研究团队，系统地审查了咖啡及其成分对胃肠道与脑-肠轴的影响，并将研究成果发表在了Nutrients期刊上。

01 咖啡与胃肠道粘膜

通过研究咖啡对胃肠道的影响，了解咖啡对胃肠道的刺激或抑制作用及其作用机制。研究发现，咖啡对肝癌及乳腺癌有预防作用，但是一定程度增加了肺癌风险；咖啡与其他癌症如胰腺癌、膀胱癌、卵巢癌和前列腺癌的相关性呈不同的变化，暂无明确预防或促进作用。造成这种现象的原因可能与性别、种族、生活方式和咖啡中存在的大量生物活性化合物有关。

有证据表明，咖啡中的主要成分咖啡因并不是咖啡中唯一的生物活性化合物。咖啡的来源及制备方法 (水蒸汽温度、烘焙等) 都会对咖啡成分产生影响，进而影响生理学和微生物群。研究者用动物模型与志愿者进行体内研究，用分离的细胞进行体外研究，以评估咖啡中存在的各种化合物 (咖啡因、多酚类物质、二萜、类黑精) 的效果。

体外实验表明咖啡及其成分具有抗氧化特性、抗炎活性的功能，且其抗氧化性能成分含量取决于咖啡种类、制备方法 (是否过滤、烘焙条件) 等；体内实验表明，咖啡增加了人体对蔗糖的通透性，在胃肠道的吸收状态与胃粘膜的损伤有关。饮用咖啡对人体的肠道微生物群有影响，可以使大肠杆菌、肠球菌、梭状芽孢杆菌和类杆菌的数量减少，同时乳酸杆菌和双歧杆菌数量增加。此外，研究证明咖啡因可以在胃和小肠中被迅速吸收，降低癌症风险，但咖啡因剂量、给药方式和肿瘤诱导方法的不同可能会导致不同结果。

02咖啡与胃肠蠕动

胃肠蠕动是一个复杂的过程。研究表明，咖啡可以直接刺激食管粘膜或促进胃食管反流病，这可能会引起巴雷特食管病症；咖啡也被证明可以减缓胃排空；还有研究证明咖啡可以降低食管括约肌的压力，刺激胃的分泌，加重胃灼热。咖啡对胃排空结果是不一致的，这可能是由于参与者身体状况或咖啡类型不同造成的。此外，咖啡还被证实可以刺激结肠运动活动，促进排便欲望，在预防术后肠梗阻方面存在潜在的益处。

体外研究显示咖啡因通过受体释放Ca²⁺，并通过抑制磷酸二酯酶的活性增加环磷酸腺苷的含量，在相对较低的剂量下可以调节神经胶质细胞的功能，并通过与肌间神经元的协调反应对胃肠蠕动产生影响。

咖啡中含有许多膳食纤维，研究表明：短链脂肪酸可影响速溶废咖啡渣的急性促结肠运动作用，可在结肠微生物群发酵过程中释放并且刺激结肠运动；类黑精作用于肌肉张力，可能促进Ca²⁺流入离体胃肌层细胞。与先前对速溶废咖啡渣的研究一致，类黑精可加速小肠内的转运，并有加速粪便颗粒形成趋势。

03咖啡与脑-肠轴

脑-肠轴，是大脑和肠消化道两个器官间的沟通桥梁，肠道中的菌群也对此路径贡献匪浅，三者相互影响并调控全身各种生理作用，从脑部早期发育到晚期老年神经疾病等，皆与此连结轴线有着密切的关系。研究人员表明：在无压力条件下急性饮用咖啡，激活了交感神经系统，这与唾液α-淀粉酶和血压升高有关。

咖啡因是咖啡中主要的精神活性化合物，它从饮食中被摄取吸收到血液，刺激交感神经系统活动，易穿过血脑屏障，对中枢神经系统产生刺激作用；多酚类物质被证实可以改善帕金森病的运动症状与非运动症状，如便秘；咖啡中天然存在的色氨酸对维生素B2 (烟酸) 的合成是必不可少的，缺乏烟酸可能导致阿尔茨海默氏症、帕金森氏症、亨廷顿氏病、认知障碍、精神分裂症等；膳食纤维和类黑精对于肠道与大脑的益处，可以促进短期食欲，减少能量消耗。

咖啡对胃肠道粘膜、胃肠蠕动和脑-肠轴的影响

咖啡的作用根据其来源、加工方式、生物利用度以及协同或拮抗作用而产生变化。流行病学研究表明咖啡对消化道产生多种影响，包括对粘膜的抗氧化、抗炎症、抗增生和对肌肉层的促进作用。胃肠道是饮用咖啡时较早与之接触的身体器官，该研究促进了人们对咖啡与脑-肠轴相互作用重要性的认识，并且为相关研究提供了综合参考。

原文出自Nutrients期刊.

Amaia Iriondo-DeHond et al. Effects of Coffee and Its Components on the Gastrointestinal Tract and the Brain–Gut Axis. Nutrients 2021, 13(1), 88

Nutrients期刊介绍

主编：Lluis Serra-Majem, University of Las Palmas de Gran Canaria, Spain

Maria Luz Fernandez, University of Connecticut, USA

主题涵盖常量营养素、微量营养素、生物活性营养素、运动营养、公共卫生和饮食相关疾病等学科领域。

2020 Impact Factor：5.717

2020 CiteScore：6.4

Median Publication Time ：38

Average Publication Time：40.85