本报讯 日前，由中国农业科学院农产品加工研究所（以下简称加工所）和北京市海乐达食品有限公司（以下简称海乐达）产学研合作开发的第二代马铃薯馒头类主食正式上市。
加工所薯类加工研究团队通过配方优化、工艺参数改良以及设备改造等手段，突破了高占比马铃薯馒头黏度大、成型难、易破损等技术难题，成功研发出含55%马铃薯全粉的馒头产品，并完成了小试与中试实验，实现了马铃薯全粉占比55%的第二代马铃薯馒头类主食产业化生产。
此前，含30%马铃薯全粉的第一代马铃薯主食馒头已经在市面销售，广受消费者欢迎。据了解，与第一代马铃薯馒头及小麦馒头相比，第二代马铃薯馒头马铃薯特有的香甜风味更为浓郁，营养更丰富、更均衡、更健康。
作为目前北京最大的面食产品加工企业之一，海乐达自2015年1月份以来与加工所薯类加工研究团队展开了合作，已开发出了马铃薯馒头、花卷、面包、糕点等高品质、高营养的主食产品。 （胡璇子）
《中国科学报》 (2016-06-08 第7版 产经)
