“深圳大学食堂被指检出地沟油”事件余波未平，深圳建和油品检测有限公司日前被指无国家认定的食品检测资质。深圳市食药监局1月4日称，目前还在调查中，建和油品检测公司方面则表示不回应。

民以食为天，而食品是否安全卫生，就更是天字第一号大事。地沟油这种东西，听起来就很恶心。如果一家餐馆被曝使用地沟油，那么对它的生意来说可谓致命打击；而一所大学的食堂被曝检出地沟油，那对众多师生的健康威胁是难以想象的。所以这样的检测和曝光，一定要慎之又慎。

怎么做才叫慎之又慎？一是检测机构必须合法权威，检测手段必须科学规范，检测过程和数据必须公开公示。二是报道必须遵循基本的新闻规律，信源要多元并相互印证，同时要有质疑精神和实证精神，尽量呈现各方观点和诉求。

前段时间有媒体披露了一个网传的检测结果，涉及深圳大学、香港理工大学深研院、深职院、哈工大研究生院、清华研究生院及北大研究生院等院校的20个食堂，深大8个食堂及香港理工大学深研院1个食堂结果均为“检出地沟油”。但是中国粮油学会油脂分会称，经过反复查询，没有看到建和油品检测公司具有国家认定的食品检测资质。

而建和油品检测公司方面并未表明使用了何种方式检测，只是声称签了“保密协议”，不方便透露，也未回应是否具有资质这一问题。然而有人却节外生枝，提出了这样两个“王顾左右而言他”的问题：建和油品检测公司是否具有国家认定的食品检测资质，和其所进行的研究是否有必然关联？没有国家认定的食品检测资质能否进行油品检测的相关研究？

两个问题实际上是一个问题。且不说建和油品检测公司有没有国家认定的食品检测资质，它都有权进行相关的研究；但是研究归研究，对外发布（或者说泄露）所谓检测结果，就是另外一回事了。有关地沟油方面的研究，当然不能闭门造车，肯定要采样检测分析试验；只不过那些分析试验的结果，并不能写入实际检测报告中，作为权威信息加以披露。

这其实是常识。但为什么常识总不被人遵循和尊重？具体到“深圳大学食堂被指检出地沟油”事件，要弄清楚此事的来龙去脉其实并不难，难的是其中也许存在着什么见不得人的猫腻抑或难言之隐，当事各方欲说还休。像现在这样，深大、建和公司、中国粮油学会油脂分会等等方面，犹抱琵琶，各执一词，公众却在“雾霾”中不知所踪，是不行的。

地沟油的检测其实难度很大。原卫生部早在2011年9月就开始公开征集“地沟油”检测方法，但效果并不太好。2012年5月，卫生部组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方法论证专家组，通过盲样测试等方式对征集到的方法进行了科学论证。但尽管这样，此前此后仍然出现过多起地沟油“洗白”逃过检测的例子。

这就需要相关部门殚精竭虑攻克难关，尽快拿出科学权威的有效检测办法。如果办法都不灵，标准都不一，你又如何认定哪些机构具有地沟油检测资质，哪些没有呢？而目前那些被授予了资质的机构，其检测结果又未必有多大的权威性。（朱达志）