“禾苗茁壮层层翠，直上天际群山铺。波光粼粼云中秀，漫漫稻香雾里酥。”这首诗描述的是近万亩高山梯田群落组成的崇义上堡梯田。云田叠翠，田埂上的绿色植物与金灿灿的稻穗交相辉映。高山顶上水淼淼，溪水逐层放流而下，如镜面一般。

阳光云海之间，梯田依山势开建，连绵不绝，又有零星村落点缀其中。世代梯田世代耕耘，勤劳的客家人开辟出了一片希望的田野。2014年5月，农业部公布第二批中国重要农业文化遗产名录，江西崇义客家梯田系统入选。

最大的客家梯田

江西崇义客家梯田系统位于江西省赣州市崇义县西部齐云山自然保护区内，主要分布在罗霄山脉与诸广山脉连片的上堡乡、思顺乡、丰州乡等乡镇，全县共有客家梯田2024.5公顷；核心区位于上堡乡，涉及10 个村，至今已有800年历史。

上堡梯田是全国最大的客家梯田，被誉为客家农耕之源。史书中关于上堡梯田的记载，最早见于明代理学家王守仁撰写的《立崇义县治疏》。

其中记载，从广东迁入的客家先民来到这荒山野岭，为了维持生计依山建房，开山凿田。坡度平缓处则开垦大田，坡陡狭窄处则开垦小田，甚至沟边坎下石隙之中，无不奋力开凿。从山脚开到山顶，不浪费寸土块石，让它们都变成田地，长出粮食。

到今天，客家先民开垦了上万亩梯田，大多数为只能种一两行禾的“带子丘”和“青蛙一跳三块田”的碎田块。尽管如此，人们依然觉得“和风滴翠，映日千重媚。待到金秋伊更美，叠嶂稻香人醉。扶摇雾海云间，高山梯田炊烟。夕听牛铃远唱，逍遥快乐神仙”。

在南流、良和、赤水一带，梯田如链似带，从山脚盘绕到山顶，小山似螺，大山似塔，高低错落、层次丰富。有的梯田垂直落差近千米，最高达62梯层。梯田一年四季景色各异，春来江满田畴，夏至佳禾吐翠，金秋稻穗沉甸，隆冬雪兆丰年。

这里森林覆盖率高达85%以上，泉流充足，蓄满了水的梯田流光溢彩。即使是山顶上的梯田，灌溉也不成问题。由于生态环境好，少有病虫害，客家农民重视精耕细作，“犁得深、耙得烂，一碗泥一碗饭”，因此所产稻谷精致柔软，颇受欢迎。黄年米果和艾米果成为村民和游客餐桌上的美味佳肴。

垅垅梯田犹如描绘客家先民智慧和汗水的一部天地史诗，成为客家农耕文明的一道奇观。在长期耕作过程中，客家人逐渐形成不同于其他农区的文化习俗，处处渗透出梯田文化的精神。

赣州客家文艺形式丰富多采。牛有耕田活命恩，千百年来和客家人一道辛勤耕耘这片土地的牛就是神，“舞春牛”先后被列入江西省市级、省级非物质文化遗产保护项目。赣南自古盛产名茶，与茶相关，广大茶区和乡村有采茶歌、采茶灯活动。

高山有机生态农业

随着经济社会的发展，年轻一代的客家人对传统农业生产技术掌握甚少，传统农耕技术面临失传的境遇；传统种植模式很难与现代化农业展开竞争，当地村民改变作物种植品种，由种植传统农作物变为种植经济作物，这一现象将威胁梯田的种植面积及生物景观。

这些因素都将导致江西崇义客家梯田系统被破坏、被抛弃。

发掘工作首先从基础调查、摸清家底着手，进而进行科学管理。崇义县委、县政府将崇义客家梯田纳入了全县生态旅游总体规划，并在梯田核心区水南村实现5年扶贫规划；加快建设基础设施，完成水泥硬化路面大于20 米，自来水、电、通信网络、电视网络等进村入户。

当地建立了生态与文化保护的补偿机制，加大梯田保护力度。加大土地流转力度，鼓励规模经营，鼓励农户对荒田进行复垦。对崇义客家梯田核心景区的梯田种植农户实行财政补贴，谁种粮食谁得补；加大土地撂荒执法力度。

大力推进梯田开发工作，其中一项是发展富硒有机农业。崇义客家梯田系统拥有发展有机农业的气候、土壤、生态优势，且处于传统农业阶段，本身就很少施用化肥农药，推崇“种田两件宝，猪粪红花草”。

在此基础上，着力打好富硒富锌、绿色、有机的金字招牌，大力发展高山大米、高山茶、毛竹、高产油茶、果林、休闲农业等优质农业产品。注册了“高山梯田”牌商标，生产出了高山梯田牌野香黏有机大米和高山梯田牌野香黏有机粥米，被誉为“没菜可啖三碗饭”。阳岭白茶也被奉为“茶隐山中、仙隐茶中”。

发展生态有机农业，既有利于传统农耕技术和农业文化的传承保护，也有利于维持生物多样性，还能增加农民收入，促进当地的可持续发展。

崇义客家梯田在生态经济发展中把林农产业资源与旅游资源相结合，建设乡村旅游观光园、现代农业产业园、农民美好家园于一体的休闲农业综合示范区，开展生态旅游，延长服务业链条，还增加了林农产品的附加值。

当地希望在确保崇义客家梯田不受任何破坏的前提下，实现从“农业产地”向“绿色农业产地+农业观光地”的巨大转变，进而实现产业结构的科学转型。（王方整理）