葡萄渣是葡萄酒生产过程中产生的主要废弃物之一，由葡萄种子、果皮和茎等组成，含有丰富的有机质，约占葡萄总质量的20%—25%。那作为废弃物的葡萄渣能否作为动物的饲料原料呢？

近日，中国科学院西北生态环境资源研究院生态畜牧业团队与宁夏大学动物营养生理与饲料科技创新团队开展了一项最新研究，探索了将酿酒葡萄渣作为饲料对绵羊的胃肠道微生物群和功能的影响。发现葡萄渣既可以降低饲养成本，减少废弃物对环境的污染，又能起到调节绵羊胃肠道微生物群落结构，改善微生态环境等作用。相关论文发表于Frontiers in Microbiology。

  葡萄渣。西北生态环境资源研究院供图。

葡萄渣作为动物饲料的优势

我国是世界上主要的葡萄酒产区，西北地区的银川、武威和石河子适合种植酿酒葡萄是生产高端葡萄酒的黄金地带。在葡萄榨汁酿酒过程中会产生大量的残渣，占原果鲜重的20%-25%，利用副产物作为动物的饲料原料，既可减少环境污染，同时又可创造较好的经济效益和生态效益实现废弃资源再利用和种养循环。

“葡萄渣营养丰富饲用价值高。我们测定了宁夏某酒厂的葡萄渣，每公斤的干物质中含消化能6.83兆焦，粗蛋白12.2%，粗脂肪8.22%，粗纤维30.6%，钙0.44%，磷0.31%，还含有多种维生素和微量元素。”中国科学院西北生态环境资源研究院研究员杨果告诉《中国科学报》。  

与此同时，因葡萄渣中含有多种活性成分，例如原花青素、白藜芦醇等多酚类物质具有一定的抑制病原菌和抗氧化等的作用，可改善动物的肠道健康提高免疫力。其中多酚类物质还可以抑制动物胃肠道中的甲烷产生，提高饲料中能量利用率，减少温室气体排放造成的环境污染。

葡萄渣对动物的胃肠道微生物群和功能有何影响

团队以宁夏特色品种滩羊为研究对象，通过随机区组设计，分别设立了饲喂基础饲粮的对照组（CD）和饲喂含8%葡萄渣饲粮的试验组（GP）。

“我们对滩羊的生长性能进行了测定，并对瘤胃、空肠、盲肠、结肠中的细菌和古菌进行了16S rRNA基因测序分析。研究结果显示，滩羊在饲喂含8%葡萄渣的饲料后，其生长性能并未受到明显影响。”杨果说道，在对饲喂后绵羊胃肠道微生物群落结构变化进行分析，科研团队发现葡萄渣在促进丙酸代谢和淀粉降解、减少甲烷生成方面发挥了有益作用。

除此之外，葡萄渣也能提高胃肠道有益菌丰度改善肠道微生态，促进胃肠道中的淀粉代谢、短链脂肪酸代谢以及肠道氨基酸和瘤胃B族维生素的生物合成，还能增强小肠对过瘤胃蛋白的消化能力，提高氮的利用率。

  宁夏特色品种滩羊。西北生态环境资源研究院供图。

未来潜在的多种类的动物饲料

“葡萄渣虽有营养但饲料中的添加比例不宜过高，根据我们的研究结果，滩羊饲料中葡萄渣添加量在8%左右，具体的饲喂比例需要根据葡萄品种、适口性、品质级别、以及畜禽种类和生长阶段等因素来决定。”杨果表示，鲜葡萄渣易霉变难以保存和运输，但经干燥处理或青贮发酵后可用于饲喂。

将葡萄渣作为饲料添加到滩羊的日粮结构中可以通过调节其胃肠道微生物群落来提高滩羊的饲养效率和生产性能，并有望在大规模养殖与生产中实现节约成本和环保的目的。这无疑是一项具有应用价值的研究，对于进一步了解葡萄渣的作用机制，以及开发新的饲料资源、提高动物饲养效率、减少甲烷排放等方面具有重要的应用价值。

杨果还表示，对于其他物种的适宜用量和饲喂效果需要进一步试验探索和验证，日粮中添加科学比例的葡萄渣可能会对动物的生长性能以及肉乳品质等经济性状产生积极的影响。

这项研究不仅展示了科学研究和创新思维在解决畜牧业发展中的问题上的潜力，也为推动特色农业和生态环境的可持续发展提供了有力的支持。

未来，科研团队将继续深入研究葡萄渣在动物饲养中的作用机制，以期进一步揭示其对于动物生长性能、胃肠道微生物群落以及甲烷排放的影响。此外，他们还将探索如何通过优化饲料配方和饲养管理，以实现动物饲养效率的最大化和环境影响的最小化。（来源：中国科学报 叶满山）

相关论文信息：https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1264840